杏子上市遇冷 昔日“当家水果”为何“失宠”？

三秦都市报-三秦网讯（记者 任荣(rènróng)）时值6月(yuè)，我省渭南、咸阳以及西安蓝田等地的杏子迎来丰收季。曾经与桃、李(lǐ)并称“夏日三宝”的杏子，如今正面临消费遇冷的尴尬。

记者走访陕西主要杏子产区发现，价格(jiàgé)不稳定、运输损耗高、替代水果(shuǐguǒ)冲击及传统认知制约，成为陕西杏子产业发展的一些难题。

6月5日(rì)，记者在蓝田(lántián)华胥镇一户的园子里看到，杏子挂满枝头，沉甸甸(chéndiàndiàn)的果实(guǒshí)压弯了枝条，在微风中轻轻摇曳，散发着甜蜜的芬芳。阳光透过树叶的缝隙，为每一颗杏子镀上温暖的光晕，勾勒出乡村振兴的“金黄”图景。

据了解，目前(mùqián)，蓝田杏树栽植面积约1万亩年产杏子约1.17万吨(wàndūn)，年产值约1.1亿元。

但(dàn)田间地头的热闹却似乎未能转化为市场的热度。为了加大推广以及(yǐjí)销售力度，蓝田县还专程推荐华胥镇阿氏村张富安大杏(dàxìng)种植家庭农场(nóngchǎng) 、华胥镇娲氏大杏专业合作社等4家 农场、合作社可购买蓝田“华胥大杏”。

网红水果抢占市场，杏子(xìngzi)竞争力不足

“熟杏6元/公斤，绿杏10元/公斤，您看要几斤？”6月5日中午，面对记者(jìzhě)，一家水果(shuǐguǒ)便利店的店主说。“年轻人更爱买荔枝、樱桃这些“网红水果”。记者随机采访的消费者中，超六成表示“杏子太酸”“果肉容易(róngyì)软烂”，更有年轻消费者直言“不会为拍照发朋友圈买它(tā)”。在西安(xīān)一些商超(shāngchāo)，杏子被摆放在角落，而苹果(píngguǒ)、甜瓜、桑椹、麒麟瓜等网红水果则牢牢占据着“C”位。消费者王女士算了一笔账：“杏子10元/公斤，核大肉(dàròu)少，不如买4元/公斤的西瓜来得划算。

在采访中，年轻人更倾向新鲜水果，杏子的市场份额被(bèi)高性价比的替代品不断(bùduàn)挤压。

与此同时，杏子娇嫩易腐，未熟时酸涩难咽，熟透后(hòu)24小时内就会软烂变质(biànzhì)。即便采用冷链运输，陕西杏子运往(yùnwǎng)外省的损耗率一直居高不下。

“桃(táo)养人(yǎngrén)，杏伤人”的老话仍在陕西民间流传，加上网络谣言渲染，许多消费者对杏子望而却步。营养专家指出，杏子富含维生素A，是苹果的6倍，适量食用有益健康。但(dàn)消费者对杏仁的毒性存疑，误食(wùshí)苦杏仁中毒的案例时有发生，进一步削弱购买意愿。

破局尝试：冷链升级(shēngjí)与产品创新

面对困境，陕西一些企业已开始探索转型。国外人的早餐许多是(shì)杏酱夹面包。杏酱含钾量高，可解除疲劳，所以国外人很少(hěnshǎo)有午睡的习惯。杏在收麦时才(shícái)熟(shú)，杏很娇气，摘早了未熟发酸，熟了易腐运输困难。

西安建秦园林的负责人董健告诉记者说，为此，他们就加工成杏酱出售。“每瓶500克(kè)，6瓶一箱总计70元(yuán)，同时包速递费，目前(mùqián)销售情况不错！”董健说。

此外，部分企业还(hái)将杏子加工成冻干零食、杏仁粉等(děng)高附加值产品，试图打开新市场。更有电商团队开发“杏子酸奶”“杏酱(xìngjiàng)面包”等衍生产品。

西安财经大学的董(dǒng)教授(jiàoshòu)表示，我省杏产业要重获市场青睐，需从“产量导向”转向“品质导向”，建议构建“新品种研发-标准化种植-精深加工”全产业链，同时挖掘“丝绸之路杏文化”讲好(jiǎnghǎo)品牌故事。

陕西是我国杏子主产区(zhǔchǎnqū)之一，栽培(zāipéi)历史超2000年，现有种植面积68万亩，主要分布在渭北旱塬地区。这个夏天，陕西杏子的命运(mìngyùn)转折，或许将成为传统农产品转型升级的一个生动样本。

陕西杏子产业(chǎnyè)的困境，折射出传统农业在现代化市场中的挑战。如何在价格、运输、营销和消费(xiāofèi)认知上突破，成为产业复兴的关键。这颗承载着陕西人记忆的“黄金果”，能否重现(chóngxiàn)昔日辉煌，仍需(xū)多方共同努力。